Passendale cheese, Poloměkký sýr z Belgie
Sýr Passendale je poloměkký kravský sýr z Belgie. Má tvar malého kulatého bochníku s hnědou kůrou posetou bílými tečkami. Vnitřek je zlatožlutý s malými otvory a chuť je jemná s lehce sladkým nádechem.
Rodina Donck začala vyrábět sýr v Passendale v roce 1932 a postupně vyvinula tento konkrétní druh v následujících letech. Řemeslo se předávalo vesnicí a stalo se součástí místní identity.
Sýr Passendale se vyrábí ve třech verzích: Prelude pro každodenní použití, Classic s kartáčovanou kůrou a Bel Age pro delší zrání. Každá verze oslovuje jinou chuť, což ukazuje, jak se belgické sýrařství může lišit v rámci jedné tradice.
Tento sýr skladujte v chladničce až do krátce před podáváním, aby si zachoval jemnou chuť a pevnou texturu. Ponecháním při pokojové teplotě se snáze krájí nebo roztírá na chléb.
Tvar bochníku byl u sýra Passendale zvolen záměrně, aby se snáze krájel než standardní kulatý sýr. Tento tvar je nyní tak rozpoznatelný, že sýr okamžitě identifikuje na pultu obchodu.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
