Juasa, malé město v prefektuře Wakayama, Japonsko
Yuasa je malé přístavní město na poloostrově Kii v prefektuře Wakayama, známé svou tradiční výrobou sójové omáčky. Má úzké uličky lemované dřevěnými budovami a skladišti z období Edo, které shlížejí na tichý kanál a vytvářejí krajinu formovanou staletími obchodu.
Yuasa se stalo centrem výroby sójové omáčky během období Edo, s více než 90 továrnami na vrcholu na počátku 19. století. Město bylo v roce 2006 japonskou vládou označeno za památkovou rezervaci historických budov, což chrání jeho architektonické dědictví a tradiční řemesla.
Název Yuasa odráží jeho minulost přístavního města a tato identita formuje město dodnes. Obyvatelé pracují a žijí uvnitř starých budov, takže historie působí jako přirozená součást každodenního života, nikoli jako něco zamrzlého v čase.
Město je snadno dostupné vlakem, asi hodinu z Wakayamy nebo Osaky, s turistickým informačním centrem poblíž nádraží, které nabízí mapy a místní tipy. Jakmile jste tam, nejlepší způsob, jak prozkoumat úzké uličky, je pěšky, a většina obchodů a kaváren je snadno dostupná, i když mnohé mají ve středu zavřeno.
Yuasa je považováno za rodiště sójové omáčky v Japonsku, kam buddhistický mnich přinesl fermentační techniky z Číny a ty se vyvinuly v omáčku, kterou známe dnes. Rodinné podniky jako Kadocho, založené v roce 1841, stále používají divoké kvasinky žijící v jejich domech a zrají sudy čtyři roky, aby vytvořily svou osobitou sójovou omáčku.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
