Bademiya, Restaurace s pouličním jídlem v Colabě, Bombaj, Indie

Bademiya je malá restaurace s pouličním jídlem za hotelem Taj Mahal Palace v Colabě, specializující se na grilované maso a vegetariánská jídla. Původní stánek je malý, ale koncept se rozšířil do několika poboček na jiných místech, které nabízejí posezení.

Restaurace byla založena v roce 1946 a začala jako jednoduchý stánek s masovými špízy poblíž bombajského námořního přístavu. Zakladatel začal s minimálním kapitálem, ale kvalita jídel rychle přitáhla pozornost a rozrostla se do dnešní podoby.

Název pochází z urdštiny a znamená "mistr řemeslník", což odráží dovednost potřebnou při přípravě kebabu, kterou návštěvníci přímo pozorují. Stravující se dívají, jak kuchaři pracují na otevřeném ohni a udržují metody vaření předávané po desetiletí v rodině.

Původní místo je otevřené do pozdních nočních hodin a nejlépe funguje, pokud jste připraveni jíst vestoje nebo najít místo v improvizovaném koutě. Pobočky nabízejí pohodlnější podmínky, ale autentický zážitek se odehrává tam, kde to všechno začalo.

Místo bylo oblíbeným cílem námořních důstojníků v prvních desetiletích, kteří objevili kebab po práci a šířili o něm zprávy. Tento příběh, jak vyrostlo z jednoduché zastávky u přístavu v milované místní místo, je často přehlížen ve srovnání s pozdějším rozšiřováním.