Brauhaus Sion, Pivovar a hostinec v Altstadt-Nord, Kolín nad Rýnem, Německo

Brauhaus Sion je pivovar a hostinec v kolínské čtvrti Altstadt-Nord, na ulici Unter Taschenmacher, s několika jídelnami rozmístěnými ve velké budově. Domácí Kölsch se vaří přímo v prostorách a podává se hostům ve stejném komplexu.

Hospoda na tomto místě byla poprvé zaznamenána v roce 1318, kdy bylo toto místo známé výrobou medoviny z bylin a medu. V následujících staletích se provoz přesunul k vaření Kölsch, světlého svrchně kvašeného piva, které se stalo ústředním bodem kolínského pití.

Číšníci, místně známí jako Köbes, nosí Kölsch ke stolům v tenkých, rovných sklenicích zvaných Stangen a dolévají je, aniž by byli požádáni. Zakrytí sklenice podtáckem je místní znamení, že už máte dost.

Hostinec se nachází uprostřed kolínského Starého Města a je snadno dostupný pěšky z většiny centrálních atrakcí města. Místa se rychle zaplní o víkendech a během akcí, takže je dobré si stůl rezervovat předem.

Ačkoli je Kölsch nyní světlé, lehké pivo, nejstarší nápoj vyráběný na této adrese byla medovina, vyrobená z medu a bylin bez obilí. Přechod od nápoje na bázi medu k nápoji na bázi obilí probíhal postupně po několik staletí na stejném místě.