Viña Sastre, Vinařství v La Horra, Španělsko

Viña Sastre je vinařství s vinicemi rozprostírajícími se po La Horra a Roa v regionu Ribera del Duero, kde mnoho révy dosahuje několika desetiletí stáří. Pozemek zabírá celkem přibližně 55 hektarů, s významnými částmi zralé révy, které přispívají ke komplexnosti vín.

Rafael Sastre založil statek v 90. letech se svými syny, přičemž čerpal z mnohagenerační vinařské tradice své rodiny v regionu. Tato kontinuita s novým vedením znamenala začátek moderní fáze pro zavedenou výrobu vína v této oblasti.

Statek dodržuje tradiční postupy spojené s lunárními cykly pro prořezávání révy a spoléhá na přirozené kvašení bez přidaných kvasnic. Tyto metody utvářejí charakter vín produkovaných zde.

Návštěvníci mohou kontaktovat vinařství prostřednictvím jejich webových stránek nebo e-mailem a domluvit si degustace a prohlídky. Nejlepší čas na návštěvu je mimo sezónu sklizně, kdy mají zaměstnanci více času pro hosty.

Víno Pesus se vyrábí ve velmi malých množstvích a míchá hrozny z různých částí vinic se vzácnějšími odrůdami révy. Tato omezená produkce z něj činí víno, které sběratelé a nadšenci aktivně vyhledávají.