Azabu Yukimura, Restaurace kaiseki v Minato-ku v Japonsku
Yukimura je restaurace kaiseki v Azabu Juban s pultem ve tvaru kosočtverce pro deset hostů, který otevírá výhled do kuchyně. Kuchaři připravují sezónní japonská jídla tradičními technikami po celou dobu podávání.
Šéfkuchař Jun Yukimura se školil 25 let v Kjótu, než v roce 2000 založil tuto restauraci. Získala tři michelinské hvězdy po 11 po sobě jdoucích let, čímž se stala jedním z nejslavnějších stravovacích cílů v Japonsku.
Jídelna představuje prvky japonského umění, jako je kaligrafie od kjótského umělce a pečlivě vybrané tradiční soupravy na sake. Tyto detaily vnášejí japonskou estetiku do každodenního aktu jedení.
Restaurace se nachází ve třetím patře v Minato-ku a pro stravování vyžaduje předchozí rezervaci. Místa k sezení jsou omezena na malý pult, takže je nutné zajistit rezervaci s dostatečným předstihem.
Podnik přitahuje pozornost nečekanými kombinacemi, jako je ježovka s krémovým sýrem podávaná na modrých skleněných mozaikových talířích. Úhořovec s houbami matsutake dále ukazuje přístup kombinování tradičních surovin překvapivými způsoby.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
