Vollmers, Restaurace v Malmö ve Švédsku
Vollmers je restaurace se dvěma hvězdami v Malmö, která podává degustační menu o více chodech s pečlivě vybranými pokrmy. Na talířích se objevují suroviny z regionu Scania a odrážejí sezónní změny v moderním, vytříbeném prostoru.
Restaurace byla založena v roce 2011 bratry Matsem a Ebbem Vollmerovými a svou první michelinskou hvězdu získala v roce 2015. Druhá hvězda následovala v roce 2017, což svědčí o rostoucím uznání.
Kuchyně spojuje francouzské metody vaření s nordickými postupy a čerpá přímo od farmářů a producentů v okolním regionu. Každý pokrm vypráví příběh krajiny a ročních období Scanie prostřednictvím svých surovin.
Rezervace předem je nezbytná, protože kapacita je omezená a restaurace je velmi žádaná. Večeře trvá několik hodin a stravování se řídí formálními pravidly.
Menu nabízí překvapivé kombinace, jako je fermentovaný rebarborový doplněk k mušlím, což nabourává obvyklá očekávání chutí. Domácí pečivo je stejně pozoruhodné, včetně briošky s hřibem a sladového chleba podávaného s čerstvým máslem.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
