Candlenut Kitchen, Peranakanská restaurace v Tanglinu v Singapuru.

Candlenut je restaurace zaměřená na tradiční peranakanskou kuchyni, která spojuje postupy čínské, malajské a indonéské kuchyně v receptech předávaných z generace na generaci. Každé jídlo odráží pečlivou přípravu s použitím regionálních surovin a metod, které spojují chutě těchto kulinářských tradic.

Restaurace vznikla se zaměřením na zachování klasických peranakanských receptů při použití současných kuchařských metod. Získala uznání, když se stala prvním peranakanským podnikem, který získal michelinskou hvězdu, což přineslo mezinárodní pozornost této regionální kuchyni.

Kuchyně oslavuje tradice čínských úžin, čerpá z receptů, které zahrnují generace rodin v celém regionu. Můžete ochutnat, jak se čínské, malajské a indonéské vlivy spojují v každém jídle, které se zde podává.

Restaurace se nachází na Dempsey Road a podává obědy každý den a večeře několik dní v týdnu. Je moudré rezervovat předem, protože stoly se rychle zaplní kvůli její popularitě a omezenému počtu míst.

Výrazný dezert zde kombinuje buah keluak, fermentovaný černý ořech, s tmavou čokoládou v mražené podobě. Tento pokrm ukazuje, jak kuchyně proměňuje tradiční suroviny v neočekávané moderní výtvory.