Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, Restoran mie di Kallang, Singapura

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle je nudlová restaurace v Kallangu, kde se čerstvé nudle vyrábějí každý den přímo na místě. Prostor k jídlu je malý a jednoduše zařízený, naplněný charakteristickou vůní vařeného vepřového masa a nudlí.

Restaurace byla založena v roce 1932 panem Tang Joon Teo na Hill Street a je téměř století stará. Po několika stěhováních sídlí od roku 2004 na Crawford Lane, provozuje ji rodina a udržuje si pověst dobrého jídla.

Název pochází z původního umístění na Hill Street, kde restaurace začala svou cestu. Dnes je místem, kde se lidé z různých prostředí scházejí, aby sdíleli tradiční jídlo připravované ručně podle receptů předávaných z generace na generaci.

Restaurace otevírá ráno a zavírá brzy večer, kromě prvního a třetího pondělí v měsíci. Nejlepší je přijít brzy nebo být připraven čekat, zejména o víkendech, protože jediným přijímaným způsobem platby je hotovost.

Restaurace získala michelinskou hvězdu v letech 2016 až 2022, což je uznání její stálé kvality po několik let. Toto ocenění je pozoruhodné pro jednoduchou pouliční restauraci zaměřenou na ruční přípravu.