Chihsing Tan Katsuo Museum, Muzeum v Xincheng, Tchaj-wan
Muzeum kacuo v Chihsing Tan je muzeum v Xincheng v severním Tchaj-wanu, věnované sušení a zpracování tuňáka bonito. Budova má tři podlaží a provádí návštěvníky každou fází výroby, od čerstvé ryby až po hotové vločky.
Budova byla postavena během japonského koloniálního období jako továrna na katsuobushi, která vyráběla sušeného tuňáka bonito pro japonský trh. V roce 2003 byla přeměněna na muzeum, aby udržela tradiční metody při životě a otevřela je veřejnosti.
Techniku sušení a fermentace tuňáka bonito přinesli do této části Tchaj-wanu japonští dělníci a zanechala trvalou stopu v místní kuchyni. Sušené rybí vločky vyrobené zde se stále používají do vývarů a každodenních jídel po celém ostrově.
Muzeum se nachází blízko pláže Qixingtan a je dostupné pěšky ze stanice Beipu na síti tchajwanských drah. Vyplatí se předem zkontrolovat otevírací dny, protože muzeum může být v určitých dnech zavřené v závislosti na sezóně.
Tuňák bonito musí být několikrát uzen a během procesu sušení ošetřen specifickou plísní, což může trvat měsíce. Hotový výrobek ztvrdne jako dřevo a je nařezán na tenké vločky pomocí speciálního hoblíku.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 92 381 přispěvatelů z celého světa.
