Roscoff Restaurant, Restaurace v Belfastu, Severní Irsko, Spojené království

Restaurace Roscoff byla podnikem jemného stolování s francouzským vlivem v Ascot House, který pracoval s místními surovinami v sofistikovaném prostředí. Prostor poskytoval elegantní kulisu pro vynalézavé vaření zaměřené na sezónní produkty.

Restaurace byla otevřena v roce 1984 a v roce 1991 se stala první michelinskou restaurací v Severním Irsku pod vedením šéfkuchaře Paula Rankina. Status ztratila v roce 1998 a kvůli finančním tlakům se v roce 2005 natrvalo uzavřela.

Restaurace utvářela pohled lidí v Severním Irsku na jemné stolování prostřednictvím svého vynalézavého stylu vaření. Její vliv na místní restaurační scénu a kulinářské vzdělávání přetrval dlouho po jejím uzavření.

Restaurace se nacházela v centru Belfastu na Shaftesbury Square a fungovala jako večerní stravovací zařízení. Jemné stolování této úrovně obvykle vyžadovalo předchozí rezervaci a neformální oblečení by nebylo vhodné.

Několik kuchařů, kteří se později proslavili, včetně Dylana McGratha, Michaela Deanea a Robbieho Millara, se vyučilo v její kuchyni. Restaurace sloužila jako výcvikové středisko, kde se talentovaní kuchaři učili techniky, které utvářely gastronomickou scénu regionu po desetiletí.