L'Enclume, Restaurace s jemnou kuchyní v Cartmelu v Anglii.
L'Enclume je restaurace s jemnou kuchyní v kamenné budově v Cartmelu, která spojuje moderní britskou kuchyni s vlastním hospodářstvím. Koncept stojí na surovinách sklizených každý den, z nichž vznikají proměnlivé degustační menu.
Šéfkuchař Simon Rogan otevřel restauraci v roce 2002 v bývalé kovárně a v roce 2005 získal první michelinskou hvězdu. Toto uznání znamenalo začátek trvalé kulinářské přítomnosti v severní Anglii.
Restaurace propojuje britské kuchařské tradice s moderními technikami a úzce spolupracuje s místními producenty, aby představila sezónní suroviny. Hosté zažívají, jak současné postupy mění regionální produkty v promyšleně sestavené pokrmy.
Rezervace je nutná a přijímá se od úterý do soboty mezi 18:30 a 20:00, protože míst je omezeně. Návštěvníci by měli rezervovat s předstihem, aby získali stůl v tomto vyhledávaném podniku.
Restaurace provozuje vlastní hospodářství nazvané 'Our Farm', kde se každý den sklízejí čerstvé suroviny a přinášejí přímo do kuchyně. Toto přímé spojení mezi pěstováním a vařením umožňuje, aby se menu měnilo podle toho, co je připraveno ke sklizni.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
