Sipsmith, Mikropalírna v Londýně, londýnský obvod Hammersmith a Fulham, Spojené království

Sipsmith je malá palírna v londýnském obvodu Hammersmith a Fulham, která vyrábí gin tradičními metodami v měděných kotlích. Prostor ukazuje lesklé měděné kotle, včetně výrazného kotle Prudence, spolu se skleněnými lahvemi a různými sušenými botanikami používanými k výrobě destilátů.

Palírna byla založena v roce 2007 a čelila překážce, když zákon z roku 1823 zakazoval malé palírny, což zakladatelé v roce 2008 úspěšně změnili. Výroba začala v roce 2009, takže Sipsmith se stal první měděnou palírnou v Londýně po téměř dvě století.

Název Sipsmith pochází z řemesla destilace a vychází z jazyka kvalifikovaných řemesel a kovářství. Představuje obnovu zapomenuté londýnské tradice výroby ginu v malých dávkách a návštěvníci mohou cítit, jak hluboce výrobci spojují svou práci s historickým dědictvím výroby destilátů ve městě.

Palírna se nachází v oblasti Chiswick a nabízí komentované prohlídky ve vybrané dny, které vyžadují rezervaci předem. Prostor je kompaktní a snadno se v něm orientujete, takže návštěvníci mohou pozorovat proces destilace zblízka a mluvit s výrobci o jejich řemesle.

Výrazný detail na láhvi zobrazuje vintage skútr zakladatele, který byl použit k dodání prvních dávek ginu. Další prvek představuje vládní listinu uznávající palírnu jako prvního výrobce ginu v malých dávkách v Londýně po 200 letech od změny zákona.