St. John, Restoran berbintang Michelin di Clerkenwell, London, Inggris.
St. John je restoran s hvězdou Michelin v Clerkenwellu, který sídlí v bývalé udírně na St. John Street. Prostor má bílé stěny, přiznané cihly a masivní dřevěné stoly, které vytvářejí jednoduché a neokázalé prostředí pro stolování.
Restoran byl otevřen v roce 1994, kdy kuchaři Fergus Henderson a Trevor Gulliver představili nový přístup k britskému vaření, který se soustředil na vynalézavost a tradici. Budova dříve sloužila jako udírna slaniny a její přestavba znamenala začátek tohoto kulinářského počinu.
Kuchyně praktikuje vaření z celého zvířete a mísí tradiční britské recepty s přístupem, který si váží každé části toho, co dorazí do kuchyně. Návštěvníci zažívají filozofii, která proměňuje zapomenuté části a suroviny v památná jídla, zakořeněná v praktickém, nikoli okázalém vaření.
Restoran je otevřen šest dní v týdnu s omezenou otevírací dobou v neděli, proto si návštěvu naplánujte a rezervujte s předstihem, protože stoly se rychle zaplní. Jednoduché uspořádání s prostými stoly znamená, že prostor funguje nejlépe, když přijdete připraveni soustředit se na jídlo.
Kuchyně pracuje s částmi zvířat a surovinami, které by většina kuchařů vyhodila, a proměňuje je ve výjimečná jídla, která se stala typickými položkami. Tento přístup zásadně změnil způsob, jakým britské restaurace přemýšlejí o vaření a odpadu, a ovlivnil generaci kuchařů.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
