Kitchin, Restaurace v Leith, Edinburgh, Spojené království
The Kitchin je restaurace v Leith, která se specializuje na současnou skotskou kuchyni s ingrediencemi pocházejícími přímo od místních farmářů a producentů po celém Skotsku. Menu se pravidelně mění podle toho, co je aktuálně k dispozici od dodavatelů v regionu.
Šéfkuchař Tom Kitchin otevřel tento podnik v Edinburghu v roce 2007 a ve stejném roce získal michelinskou hvězdu. Toto rané uznání znamenalo zlom pro postavení restaurace v kulinářském světě.
Restaurace kombinuje tradiční skotské kuchařské postupy s moderními francouzskými technikami a vytváří osobitý přístup ke stravování. Hosté zažívají, jak sezónní suroviny určují, co se objeví na menu, takže každá návštěva je jiná podle ročního období.
Restaurace se nachází v oblasti Leith a funguje v určité dny v týdnu s obědy a večeřemi v různých časech. Návštěvníci by měli rezervovat předem, protože kapacita je omezená a poptávka zůstává vysoká.
Podnik úzce spolupracuje s pevnou skupinou skotských dodavatelů, kteří udržují osobní vztah s restaurací. Tato přímá spojení umožňují šéfkuchaři vybírat suroviny, které byly často sklizeny ve stejný den.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
