Tom Aikens, Restoran fine dining di Chelsea, London, Inggris

Tom Aikens byl restaurací fine dining v Chelsea, která sídlila v přestavěné budově pubu na Elystan Street s kapacitou přibližně 60 hostů v intimním prostoru. Podnik spojoval historický charakter původní budovy se současným designem restaurace a vytvářel tak vytříbené stravovací prostředí.

Restaurace získala svou první michelinskou hvězdu na začátku roku 2004 a druhou hvězdu obdržela o čtyři roky později. Po více než deseti letech provozu podnik v roce 2014 zavřel své dveře.

Kuchyně vytvářela pokrmy založené na britských chutích s použitím sezónních surovin od místních dodavatelů a farmářů z celé země. Tento přístup znamenal, že se menu pravidelně měnilo, aby odráželo, co bylo k dispozici a čerstvé v různých obdobích roku.

Podnik měl omezenou kapacitu míst a vyžadoval rezervace předem, protože stoly byly neustále velmi žádané. Rezervovat si místo s dostatečným předstihem bylo nezbytné pro každého, kdo tam chtěl jíst.

Kuchyně používala stříbrné čajové lžičky vyrobené na zakázku v ceně kolem 16 liber za kus, což ukazovalo péči věnovanou každému detailu od prezentace jídla po prostírání stolu. Tato volba odrážela filozofii, kde i malé předměty dostávaly pečlivé zvážení.