L'Espalier, Francouzská restaurace v Back Bay, Boston, USA
L'Espalier byla restaurace pro gurmány v Back Bay, která nabízela klasické francouzské techniky s ingrediencemi z Nové Anglie a sezónními produkty. Jídelna pojala přibližně 70 hostů a byla známá pozornou obsluhou a pečlivě vybranými víny.
Restaurace byla otevřena v roce 1978 a několikrát se stěhovala, což odráželo její růst a úspěch na bostonské gastronomické scéně. Její poslední umístění v hotelu Mandarin Oriental naznačovalo její pevné postavení mezi předními restauracemi města.
Podnik získal několik ocenění AAA Five-Diamond Awards a uznání od James Beard Foundation, čímž stanovil standardy pro gurmánské stravování v Bostonu.
Restaurace nabízela stoly v elegantním prostoru s tlumeným osvětlením a klasickým dekorem, což vytvářelo soustředěný zážitek z jídla a vína. Hosté měli počítat s formálním dress codem a rezervace byla nezbytná vzhledem k omezené kapacitě míst k sezení.
Šéfkuchař získával suroviny z vlastní farmy, čímž nastavil trend v bostonské restaurační scéně v době, kdy bylo toto spojení s zemědělstvím pro město neobvyklé. Toto přímé propojení kuchyně a farmy se stalo modelem, který začaly následovat další podniky.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
