Salumeria Rosi Parmacotto, Italská restaurace na Upper West Side, Manhattan, USA

Salumeria Rosi Parmacotto je italská restaurace na Upper West Side na Manhattanu, která nabízí pult s dováženými uzeninami a sýry vedle jídelního prostoru. Prostor spojuje maloobchodní část se specialitami a kuchyni podávající regionální pokrmy severní Itálie.

Restaurace byla otevřena v roce 2012 a představila obyvatelům Upper West Side metody vaření severní Itálie a specializovaný výběr masa. Její otevření znamenalo začátek konceptu, který spojil maloobchodní řeznictví a restaurační stravování na jednom místě.

Za pultem zdobí zrcadlové stěny ručně vyrobená mapa Itálie ze sádrových soch ovoce, zeleniny a kusů masa. Toto umělecké dílo odráží zaměření restaurace na italské regionální suroviny a jejich význam pro kuchyni.

Restaurace přijímá rezervace, ale vítá i hosty bez rezervace během všech provozních hodin. K dispozici je plný bar, venkovní posezení a služba s sebou pro návštěvníky, kteří preferují jiné možnosti stravování než posezení v jídelně.

U pultu pracují vyškolení řezníci, kteří připravují a krájejí maso pro maloobchodní objednávky i použití v kuchyni, takže návštěvníci mohou vidět toto řemeslo v akci. Každodenní dovednost ukazuje, jak čerstvé produkty přecházejí přímo do jídel podávaných hostům.