Sasabune, Japonská restaurace na Upper East Side, Manhattan, Spojené státy americké

Sasabune je japonská restaurace s minimalistickým designem a bílými stěnami, nabízí osm míst u sushi baru a 24 dalších míst ve dvou jídelních prostorech. Prostor se zaměřuje na řemeslo mistra sushi, s jednoduchou výzdobou, která obrací veškerou pozornost k surovinám a práci kuchaře.

Šéfkuchař Kenji Takahashi založil Sasabune v roce 2006 a přinesl tradiční metody přípravy sushi ve stylu Edomae z Los Angeles na Upper East Side Manhattanu. Otevření na této nové lokalitě rozšířilo tyto časem prověřené kuchařské techniky na další významný trh ve Spojených státech.

Restaurace se řídí tradicí omakase, kdy kuchař určuje každý chod na základě denního výběru čerstvých surovin z globálních trhů. Stravující se hosté komunikují přímo s mistrem u pultu, který během jídla vysvětluje své techniky a výběr surovin.

Restaurace vyžaduje přísné rezervace kvůli omezené kapacitě pouze 32 hostů a nachází se na East 73rd Street. Návštěvníci by měli rezervovat předem, protože malý počet míst znamená, že dostupnost se rychle zaplní.

Restaurace zobrazuje nápis 'Trust Me', který odráží úplnou kontrolu kuchaře nad zážitkem z jídla. Tento přístup znamená, že návštěvníci nemají žádné menu a musí se zcela spolehnout na rozhodnutí mistra.