Schwa, Restaurace ve Wicker Parku, Chicago, USA
Schwa je restaurace s degustačním menu ve čtvrti Wicker Park v Chicagu, kde nejsou v jídelně žádní tradiční číšníci. Tým kuchyně se stará o každý chod od začátku do konce a jídlo přináší přímo ke stolu sám.
Michael Carlson otevřel Schwa v roce 2005 s modelem, který zcela odstranil tradiční číšníky z jídelny. Kuchaři převzali plnou odpovědnost za chod jídelny a tento přístup zůstal od začátku nezměněn.
Lidé, kteří jídlo vaří, jsou ti samí, kdo ho přináší ke stolu a mluví o něm s hosty. Vzniká tak jakási konverzace mezi kuchyní a jídelnou, která utváří celý večer.
Rezervace je třeba provést s dostatečným předstihem, protože počet míst je velmi malý a poptávka je trvale vysoká. Jídlo se protáhne na několik hodin, takže je dobré mít zbytek večera volný.
Během celé večeře hraje rapová hudba, což mnohé první návštěvníky zaskočí v podniku, který podává jídlo na této úrovni. Volba je záměrná a je součástí zážitku od samého začátku.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
