Blue Hill Restaurant, Restaurace v Greenwich Village, Manhattan, USA
Blue Hill Restaurant sídlí v městském domě z 19. století v Greenwich Village a nabízí menu, které se mění během roku. Kuchyně spolupracuje s nedalekými farmami a dostupnost surovin přímo určuje, co se každou sezónu objeví na stole.
Restaurace vznikla v roce 2000, kdy se tři sourozenci rozhodli propojit jemné stolování přímo s místním farmařením. Zakladatelé položili základy přístupu, který později ovlivnil mnoho dalších podniků po celé zemi.
Název restaurace odráží její spojení s pohořím Blue Hill a ztělesňuje filozofii propojující kuchyni a farmaření, která utváří každé jídlo. Návštěvníci zažívají, jak se tradiční stolování snoubí s moderním myšlením o původu a kvalitě surovin.
Restaurace je otevřena pouze v určité dny v týdnu a pro vstup je nutná rezervace předem. Naplánujte si večer bez spěchu, protože tempo a prostředí vybízejí k setrvání a vychutnávání spíše než k rychlým návštěvám.
Během pandemie restaurace vytvořila program, který zákazníkům umožnil připravit si profesionální jídla doma. Tato iniciativa ukázala, že filozofie restaurace zaměřená na farmaření může přesáhnout její zdi.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 834 přispěvatelů z celého světa.
