Spago, Restaurace pro náročné v Beverly Hills, USA

Spago je restaurace pro náročné v Beverly Hills, která se zaměřuje na kalifornskou kuchyni s středomořskými vlivy a používá sezónní suroviny. Prostor zahrnuje hlavní jídelnu a několik soukromých prostor navržených pro skupiny různých velikostí.

Restaurace byla otevřena v roce 1982 pod vedením šéfkuchaře Wolfganga Pucka a pomohla definovat nový směr kalifornské kuchyně v té době. Odlišila se tím, že spojila místní suroviny s mezinárodními kuchařskými technikami a vytvořila něco skutečně svěžího.

Restaurace je již dlouho místem setkávání umělců a průmyslových osobností, které zde pravidelně stolují, což z ní činí součást sociální struktury světa zábavy. Tato pokračující přítomnost utváří, jak prostor působí a funguje nad rámec pouhého podávání jídla.

Restaurace je otevřena většinu večerů a nabízí různé možnosti posezení podle toho, zda dáváte přednost hlavní jídelně nebo některému ze soukromých prostor. Doporučuje se rezervace předem, zejména o víkendech, protože poptávka je obvykle vysoká.

Kuchyně denně ručně vyrábí těstoviny a pizzu pouze z sezónních surovin pocházejících přímo od regionálních farmářů a producentů. Tento závazek k ručním technikám a blízkým vztahům s místními dodavateli dává každému pokrmu jedinečný charakter.