Remains of the Old Distilleries of "Wuliangye" Liquor, Historické místo palírny v Yibinu v Sichuanu v Číně.

Místo starých sklepů Wuliangye v Yibinu obsahuje podzemní fermentační jámy, kde se vyráběly obilné lihoviny pomocí metod vyvinutých po staletí. Tyto jámy jsou vykopány přímo do země a ukazují původní stavební techniky, které toto řemeslo umožnily.

Jámy sklepů byly založeny před několika sty lety a uchovávají rané metody čínské výroby lihovin, které ovlivnily destilaci po celé zemi. Jejich nepřetržitý provoz představuje jednu z nejdelších nepřerušených výrobních tradic v Číně.

Sklepy představují klíčovou dovednost předávanou po generace v této komunitě a ukazují, jak výroba lihovin formovala místní identitu. Procházka po místě odhaluje, jak se tyto fermentační prostory staly ústředním bodem toho, jak zde lidé chápali své vlastní řemeslo.

Místo je přístupné prostřednictvím komentovaných prohlídek, které ukazují jámy a vysvětlují, jak výroba probíhala. Doporučuje se nosit pohodlnou obuv, protože terén je na mnoha místech nerovný.

Jámy obsahují živé mikroorganismy, které byly nepřetržitě kultivovány a předávány po stovky let. Tyto neviditelné kultury jsou ústředním prvkem výrobního procesu a vytvářejí výraznou chuť každé várky.