Xianshi Soy Sause Factories, Tradiční dílna na sójovou omáčku v Sichuanu v Číně.

Tato historická dílna na sójovou omáčku používá metody přirozeného kvašení a zabírá několik tradičních budov. Zařízení zahrnuje výrobní místnosti, skladovací prostory a pracovní prostory, kde se omáčka stále vyrábí tradičními řemeslnými postupy.

Dílna byla založena v roce 1828 a patří mezi nejstarší producenty sójové omáčky v regionu. Díky úspěchu v udržování tradičních metod po téměř dvě století byla uznána jako národně chráněná kulturní památka.

Zařízení ukazuje, jak se sójová omáčka vyrábí pomocí metod, které se pracovníci naučili od svých rodin a mentorů. Můžete pozorovat lidi, jak dodržují tyto tradiční postupy v fermentačních místnostech a venkovních prostorách.

Návštěvníci mohou během komentovaných prohlídek sledovat výrobní proces a procházet různými pracovními prostory vlastním tempem. Místo je přístupné pěšky, i když se doporučuje pevná obuv, protože některé oblasti mohou být nerovné.

Sójová omáčka se fermentuje pomocí specifického typu houby, která jí dodává výraznou sladkou a slanou chuť. Tato přísada je místně specifická a činí produkt obtížně dostupným jinde.