Distilleries and Brewery of "Luzhou Laojiao", Tradiční fermentační zařízení v Sichuanu v Číně

Luzhou Daqu Laojiao Pools jsou tradiční fermentační jámy, kde pokračuje výroba čínského bílého likéru pomocí staletých technik a hliněných materiálů. Místo zahrnuje historické sklepy a výrobní prostory, které předvádějí celé řemeslo výroby lihovin.

Fermentační jámy pocházejí z dynastií Ming a Qing a zachovávají si původní strukturu a tradiční řemeslné postupy. Toto nepřetržité používání po staletí učinilo toto místo jedním z nejstarších stále aktivních výrobních míst svého druhu.

Toto místo slouží jako centrum znalostí o výrobě čínského likéru, kde mistři řemeslníci předávají své techniky z generace na generaci. Návštěvníci mohou pozorovat, jak tyto tradiční metody utvářejí charakteristickou chuť místně vyráběných lihovin.

Návštěvy obvykle vyžadují prohlídku s průvodcem, aby člověk plně pochopil fermentační procesy a historické sklepní prostory. Pomáhá předem si přečíst o výrobě lihovin, aby se lépe sledovalo technické vysvětlení na místě.

Starobylé fermentační jámy používají specifické bahno a slámu, které přispívají k procesu zrání způsoby, jež je obtížné jinde napodobit. Tato konkrétní kombinace materiálů utváří charakteristickou chuť, která odlišuje místní lihoviny.