Kaja, Pizzerie ve čtvrti Kalamaja, Tallinn, Estonsko

Kaja je pizzeria ve čtvrti Kalamaja v Tallinnu s cihlovou pecí na dřevo Stefano Ferrara, která peče neapolské pizzy s pečlivě fermentovaným těstem. Restaurace nabízí posezení uvnitř i na venkovní terase.

Tento podnik přinesl do Estonska autentické neapolské metody výroby pizzy a představil přímý kulinářský vliv z Itálie do baltského regionu. Otevření znamenalo změnu v tom, jak místní hosté vnímali pizzu pečenou na dřevě.

Návštěvníci se zde mohou zúčastnit workshopů výroby pizzy, naučit se tradiční italské techniky a vytvořit si vlastní výtvory z organických surovin. Tyto kurzy nabízejí praktické zkušenosti s neapolskými metodami pečení.

Restaurace se nachází na ulici Õle v příjemném prostředí s vnitřním i venkovním posezením. Vyplatí se předem zkontrolovat otevírací dobu a zeptat se na rezervace, zvláště pokud plánujete návštěvu s větší skupinou.

Kuchyně používá specifické italské suroviny včetně mouky Caputo a rajčat San Marzano k výrobě pizzy podle přísných neapolských norem. Tento pečlivý výběr surovin výrazně odlišuje tyto pizzy od jiných místních možností.