京都市中央卸賣市場第一市場, Centrální velkoobchodní potravinový trh ve Shimogyō-ku, Japonsko

京都市中央卸賣市場第一市場 je hlavní velkoobchodní potravinový trh v Kjótu, který se nachází ve čtvrti Shimogyō-ku. Je rozdělen na samostatné obchodní sekce pro čerstvé mořské plody, zeleninu a ovoce a slouží jako centrální zásobovací bod pro restaurace a obchody s potravinami po celém městě.

Trh byl otevřen v roce 1947, v letech po válce, kdy město potřebovalo strukturovaný způsob zásobování obyvatel potravinami. Během následujících desetiletí se rozrostl v jedno z hlavních distribučních míst potravin v širším regionu Kinki.

Uvnitř areálu trhu se nachází malé muzeum potravinové kultury s exponáty o tradičních surovinách používaných v kjótské kuchyni. Návštěvníci mohou vidět, jak místní produkty a mořské plody utvářely to, co lidé v tomto městě denně jedí.

K dispozici je veřejná pozorovací oblast, kde můžete sledovat ranní obchodování, a brzký příchod poskytuje nejlepší výhled na aktivitu na parketu. Velkoobchodní obchodní sekce jsou vyhrazeny pro profesionály, takže stojí za to zkontrolovat, které oblasti jsou otevřené pro běžné návštěvníky, než vejdete.

Na okraji obchodního parketu jsou stánky na přípravu sushi, kde kuchaři pracují s rybami, které byly vydraženy jen několik hodin předtím na stejném místě. Toto přímé spojení mezi aukcí a hotovým pokrmem je něco, co se na veřejných trzích v Japonsku vidí zřídka.