Matsunoi Sake Brewery, Sake brewery v Tokamachi, Niigata, Japonsko
Matsunoi je sake brewery v Tokamachi, Niigata, které čerpá měkkou vodu z horizontálních studní a pracuje s odrůdami rýže pěstovanými v regionu. Zařízení vyrábí několik stylů sake, včetně vysoce leštěného Ginjo a plnorýžového Junmai Daiginjo.
Pivovar byl založen v roce 1952 a od té doby si udržuje konzistentní výrobní metody. Během desetiletí se stal zavedeným producentem v Tokamachi s hlubokými kořeny v místní tradici výroby sake.
Pivovar pracuje s odrůdami rýže pěstovanými v blízkosti a dodržuje metody předávané generacemi výrobců sake v tomto regionu. Návštěvníci mohou vidět, jak tato místní spojení utvářejí charakter každé várky.
Pivovar se nachází v Tokamachi, kde si návštěvníci mohou koupit sake přímo od základních až po prémiové možnosti. Vyplatí se předem zjistit, zda jsou nabízeny prohlídky nebo degustace, protože se mohou lišit v závislosti na ročním období.
Pivovar se zaměřuje na rýži Takane Nishiki, speciální odrůdu, která fermentuje pomalu při nízkých teplotách. Tento proces zachovává přirozené chutě, které obvykle mizí při rychlejších metodách vaření.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 002 přispěvatelů z celého světa.
