Spinasse, Italská restaurace v Capitol Hill, Seattle, Spojené státy

Spinasse je italská restaurace v Capitol Hill v Seattlu, která podává ručně vyráběné těstoviny připravené podle tradičních receptů severní Itálie. Kuchyně používá místní suroviny z Pacific Northwest k vytvoření každého talíře.

Restaurace se etablovala jako kulinářská destinace v Seattlu díky zaměření na piemontské kuchařské techniky a metody výroby těstovin. Tato specializace na tradice severní Itálie dodnes určuje její přístup.

Menu se soustředí na tajarin, regionální vaječné těstoviny ze severní Itálie, připravované denně pomocí osvědčených technik. Toto zaměření odráží hluboké spojení mezi italskými kulinářskými tradicemi a surovinami dostupnými v Pacific Northwest.

Restaurace přijímá rezervace na večeři od úterý do soboty, s omezeným počtem míst kvůli malému prostoru jídelny. Nejlepší je rezervovat předem, abyste měli stůl jistý.

Hosté mohou sledovat techniky výroby těstovin díky otevřenému uspořádání kuchyně, zatímco zkušení kuchaři ručně krájejí každý pramen s přesností. Toto viditelné řemeslo ukazuje péči, která je vložena do každého jídla.