Jungsik, Restaurace korejské kuchyně v New Yorku, USA
Jungsik sídlí v uhlazeném prostoru s kontrastními tmavými a světlými tóny a představuje současnou korejskou kuchyni prostřednictvím pečlivě sestavených degustačních menu. Otevřené uspořádání umožňuje hostům sledovat kuchyni, kde se každý chod připravuje s důrazem na detail a techniku.
Šéfkuchař Jung Sik Yim založil tuto restauraci, aby proměnil tradiční korejskou kuchyni, a za svůj kulinářský přístup získal dvě michelinské hvězdy. Toto uznání ho ustanovilo průkopníkem v reinterpretaci korejského jídla prostřednictvím současných metod.
Prostor pro stolování představuje tradiční korejské banchan a způsoby přípravy kimchi znovu objevené pomocí současných kuchařských technik a uměleckého aranžování. Tento přístup ukazuje, jak lze známé korejské chutě vyjádřit novými způsoby a zachovat přitom jejich podstatu.
Restaurace funguje na základě rezervací a návštěvu je nutné plánovat předem. Pohyb prostorem zahrnuje několik úrovní, proto je při plánování návštěvy třeba zvážit přístup a pohyb.
Šéfkuchař Daeik Kim vytváří podpisové pokrmy, jako je syrový pruhovaný jack s bílým kimchi a arctic char s červeným kari. Tyto konkrétní výtvory ukazují, jak kuchyně kombinuje tradiční suroviny s nečekanými chuťovými kombinacemi.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
