50 Kaló, Pizzerie v Neapoli, Itálie
50 Kaló je pizzerie v Neapoli, která připravuje tradiční pizzy z vysoce kvalitních regionálních surovin. Kuchyně pracuje s certifikovanými produkty a odebírá sezónní zeleninu od důvěryhodných místních dodavatelů.
Restauraci založil šéfkuchař Ciro Salvo s cílem udržet neapolské metody vaření při životě. Jeho přístup k tradičním technikám a regionálním produktům představuje moderní pojetí vývoje městské potravinové kultury.
Název spojuje neapolštinu a řečtinu, což odráží, jak kuchyně čerpá z regionálních tradic. Pizzy se připravují z chráněných místních produktů, které jsou hluboce zakořeněné ve způsobu vaření a stravování lidí v této oblasti.
Podnik má otevřeno na oběd a večeři téměř každý den. V rušných časech může být čekání, proto se vyplatí mít flexibilní plány.
Kuchyně získává vzácné suroviny od malých producentů Slow Food, včetně regionální zeleniny a masných výrobků, které se jinde těžko shánějí. Tato partnerství s malými dodavateli umožňují podávat jídla, která jsou místně zakořeněná a chuťově osobitá.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
