Guney Durum Evi, Restaurace v Eyüpsultanu, Turecko
Guney Durum Evi je restaurace v Eyüpsultanu, která se zaměřuje na grilované masové rolky a maso na špejli vařené na otevřeném ohni. Kuchyně používá čerstvé suroviny od místních dodavatelů a připravuje je technikami předávanými z generace na generaci.
Restaurace působí ve čtvrti s dlouhou historií pouličního občerstvení a neformálního stravování, které sahá v Istanbulu staletí zpět. Příprava masových rolek odráží kuchařské postupy, které se v této oblasti vyvíjely po generace.
Restaurace ukazuje, jak turecká jídla fungují v každodenním životě prostřednictvím neformálního pultového servisu a způsobu, jakým se lidé scházejí, aby se rychle najedli mezi aktivitami. Můžete pozorovat, jak durum zapadá do rytmu čtvrti.
Restaurace se nachází na přístupném místě s snadným pěším provozem a nedalekými možnostmi veřejné dopravy. Obsluha je rychlá a porce vydatné, takže je vhodná pro rychlé občerstvení, když spěcháte.
Kuchyně odebírá maso od místních dodavatelů a vaří podle receptů, které se v rodině předávají po desetiletí. Tento osobní přístup znamená, že ochutnáte jídlo připravené někým, kdo se řemeslu naučil od členů rodiny.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
