El Sanjuanino, Restaurace v Recoletě, Buenos Aires, Argentina
El Sanjuanino je restaurace ve čtvrti Recoleta v Buenos Aires, která se zaměřuje na kuchyni z provincie San Juan na severozápadě Argentiny. Menu se soustředí na empanady s řadou náplní, spolu s dalšími tradičními pokrmy z regionu.
Restaurace byla založena, aby přinesla kuchyni provincie San Juan do Buenos Aires v době, kdy se regionální jídlo z vnitrozemí v hlavním městě jen zřídka vyskytovalo. Recepty zůstaly od začátku blízko svým provinčním kořenům.
Empanady se zde jedí rukama, jak je zvykem v San Juan a ve velké části severní Argentiny. Menu je postaveno zcela na této tradici, s různými náplněmi, které odrážejí regionální chutě spíše než zvyky Buenos Aires.
Restaurace se nachází na ulici Posadas v Recoletě, v pěší vzdálenosti od několika parků a hlavních tříd v oblasti. Bývá plná o víkendech a večer, takže je dobré přijít brzy.
Empanady se zde uzavírají přeloženým okrajem zvaným repulgue a vzor přeložení tradičně naznačuje, která náplň je uvnitř. Vědět, jak tyto vzory číst, je malá dovednost, kterou místní považují za samozřejmost, ale o které většina návštěvníků nikdy neslyšela.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 065 přispěvatelů z celého světa.
