Odd Duck, Restaurace na South Lamar Boulevard, Austin, Spojené státy americké
Odd Duck je restaurace na South Lamar Boulevard v Austinu, která podává současná jídla postavená na surovinách z Texasu. Jídelna se soustředí na dlouhý pult obrácený k otevřené kuchyni, s dalšími stoly vyplňujícími kompaktní otevřený prostor poblíž.
Šéfkuchař Bryce Gilmore začínal s food truckem, než otevřel Odd Duck jako stálou adresu na South Lamar Boulevard. Přechod z mobilního uspořádání do pevné kuchyně mu umožnil vyvinout konzistentnější menu zakořeněné v místních surovinách.
Kuchyně bere texaské suroviny jako výchozí bod, nikoli cíl, a připravuje je technikami čerpanými z kuchařských tradic daleko za Jihem. Hosté u pultu mohou sledovat tento proces v reálném čase a vidět známé místní produkty proměněné v jídla, která působí opravdu vynalézavě.
Restaurace se nachází na South Lamar Boulevard, kde se pouliční parkování večer rychle zaplní, takže chůze nebo příchod brzy usnadní návštěvu. Místa u pultu a malé stoly se rychle zaplní, jakmile začne večeře, takže rezervace je dobrý nápad.
Jedním z nabízených dezertů je kvásková zmrzlina, která přenáší kyselost fermentovaného chleba do sladkého chodu způsobem, který většinu hostů zaskočí. Tento druh křížení mezi slaným a sladkým prostupuje velkou částí menu a odráží, jak kuchyně přistupuje i ke známým surovinám se zvědavostí.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
