Mama J's Kitchen, Restaurace s duševním jídlem v Richmondu ve Virginii ve Spojených státech

Mama J's Kitchen je restaurace s duševním jídlem v Richmondu ve Virginii, která podává jižanská jídla jako smaženého sumce, smažené kuře, makarony se sýrem a collard greens. Prostor je přívětivá jídelna bez zbytečností, kde jsou porce štědré a jídlo se vaří čerstvé každý den podle rodinných receptů.

Mama J's Kitchen byla otevřena v roce 2009, založili ji Lester a Velma Johnsonovi po smrti Lesterových prarodičů a z touhy udržet jejich kuchařské tradice živé. Velma čerpala z receptů ze svého dětství ve velké rodině, a právě tyto kořeny daly restauraci směr od prvního dne.

Mama J's Kitchen má v Richmondu zvláštní místo jako místo setkávání, kde se podává afroamerická domácí kuchyně stejně jako u rodinného stolu. Jídla, od collard greens po smažené kuře, odrážejí kuchařskou tradici, která je osobní a hluboce zakořeněná v životě jižanských černošských rodin.

Restaurace je velmi oblíbená a čekací doby mohou být dlouhé, zejména v poledne a o víkendech, takže je dobré přijít brzy. Pro ty, kteří si raději jídlo vyzvednou, než aby čekali na stůl, je k dispozici online objednávka.

Velma Johnson si říká kuchařka, ne šéfkuchařka, protože věří, že skutečné duševní jídlo je osobní, rodinná záležitost, a ne profesionální řemeslo. Každého člena personálu školí sama, aby zajistila, že každý recept je připraven přesně tak, jak se ho naučila.