StreetXo, Restaurace ve čtvrti Salamanca, Madrid, Španělsko
StreetXo je stravovací zařízení v El Corte Inglés na Calle Serrano s dlouhým červeným pultem, který obklopuje otevřenou kuchyni. Kuchaři připravují jídla na očích hostů, takže vaření je ústřední součástí prostoru.
Šéfkuchař David Muñoz spustil tento koncept po úspěchu své restaurace DiverXo s třemi michelinskými hvězdami, rovněž v Madridu. Obě zařízení představují různé přístupy ke stravování, které chtěl prozkoumat.
Restaurace obchází konvenční sezení a vytváří přímý kontakt mezi kuchaři a hosty u pultu. Toto uspořádání působí jako posezení u stánku s pouličním jídlem, kde rozhovor a pozorování přípravy jídla probíhají přirozeně.
Podnik je otevřen denně od poledne do půlnoci a nepřijímá rezervace. Hosté by měli očekávat rušné období a být připraveni na obsluhu u pultu.
Kuchaři podávají jídlo přímo hostům přes pult, místo aby nosili talíře ke stolům. Tento přístup vytváří důvěrnou výměnu, kde rozhovor přirozeně plyne mezi personálem kuchyně a hosty.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
