Teresa Carles, Vegetariánská restaurace v gotické čtvrti, Barcelona, Španělsko
Teresa Carles je vegetariánská restaurace v gotické čtvrti Barcelony, která podává středomořská jídla připravená z sezónních surovin. Jídelnu charakterizuje pět velkých prosklených oblouků spočívajících na kovové konstrukci, masivní dubové podlahy a starožitný nábytek.
Restaurace byla otevřena v roce 2011, založila ji kuchařka, která strávila desetiletí prací s vegetariánským jídlem. Její první podnik, Paradis, byl otevřen v roce 1979 v Lleidě, kde poprvé rozvinula svůj přístup k rostlinné kuchyni.
Menu vychází z katalánských kuchařských tradic, přičemž pracuje výhradně s rostlinnými surovinami z blízkých farem. Jídla odrážejí sezónní rytmus regionu, takže působí zakotveně v barcelonské potravinové kultuře, nikoli odděleně.
Restaurace se nachází na adrese Jovellanos 2, krátkou procházkou od ulic Pelayo a Tallers v gotické čtvrti. Rezervace předem je dobrý nápad, protože stoly se rychle zaplní v typických časech oběda a večeře.
Restaurace nese jméno své zakladatelky, což je v barcelonské gastronomii poměrně neobvyklé. Tato osobní volba naznačuje, jak úzce je vaření spjato s jejím vlastním příběhem, nikoli se značkou nebo konceptem.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 065 přispěvatelů z celého světa.
