Tempura Endo Yasaka, Japonská restaurace s tempurou ve čtvrti Higašijama v Japonsku.

Tempura Endo Yasaka sídlí ve stoletém dřevěném čajovém domě poblíž pagody Jasaka, kde kuchaři připravují sezónní suroviny na jednotlivých vařičských stanovištích, která vidí sedící hosté. Stavba má tradiční dřevěnou konstrukci s nízkými stropy a otevřenými kuchyňskými prostory, které umožňují hostům sledovat každý krok přípravy.

Budova původně vznikla jako čajový dům v období Meidži, kde se konala gejšovská vystoupení, než se stala specializovanou restaurací s tempurou. Přechod k tomuto kulinářskému zaměření nastal poté, co prostor po mnoho let sloužil jako tradiční místo setkávání v Gionu.

Sezónní suroviny vystavené v bambusových koších určují, co se každý den objeví na menu, a personál vysvětluje správné přísady k jednotlivým jídlům. Restaurace si udržuje spojení s gejšovskou čtvrtí Gion díky tradičnímu prostředí a pečlivé pozornosti k japonským stolovacím zvykům.

Vstup se zdá být zasunutý v úzké uličce poblíž pagody a vnitřní prostor je stísněný s omezeným místem. Návštěvníci by měli počítat s tím, že protáhlé uspořádání místnosti znamená sdílení prostoru s ostatními hosty a že sezení v tradičních pozicích čelem k vařičským stanovištím je součástí zážitku.

Každý kousek tempury přichází zvlášť přesně ve chvíli, kdy dosáhne správné teploty, což znamená, že hosté dostávají nepřetržitý přísun horkého a křupavého jídla. Restaurace odebírá mnoho zeleniny z oblasti Kjóta a čerstvé ryby z jezera Biwa, takže spojení s místními dodavateli je součástí toho, čeho si hosté během jídla všímají.