Esmer, Restaurace a pizzerie v Şehit Muhtar Mahallesi, Istanbul, Turecko
Esmer je restaurace, pizzerie a kavárna v Şehit Muhtar Mahallesi v Istanbulu, kde se italský a turecký styl vaření spojují v jednom menu. Prostor je vhodný jak pro plné jídlo, tak pro zastávku na kávu, s posezením pro jednotlivce i malé skupiny.
Şehit Muhtar Mahallesi se postupem času vyvinula z rezidenční čtvrti v oblast s rostoucí gastronomickou scénou a Esmer byl součástí této změny. Rozhodnutí přinést italské metody vaření do tohoto místního kontextu bylo jedno z prvních svého druhu v oblasti.
Menu míchá italská jídla jako gnocchi a risotto s tureckými pokrmy, což odráží stravovací návyky čtvrti, kde obě tradice přirozeně koexistují. Stálí hosté obvykle objednávají mix z obou stran menu, místo aby zůstali u jedné.
Místo je snadno dostupné pěšky z okolních ulic Şehit Muhtar Mahallesi a hodí se jak pro rychlou zastávku, tak pro delší posezení. Příchod mimo špičku oběda obvykle znamená klidnější návštěvu.
Těsto na pizzu v Esmer prochází delším kvašením než ve většině podniků, což mění texturu i chuť ještě předtím, než se dostane do pece. Pec samotná je rotační ocelový model, což je uspořádání neobvyklé i mezi specializovanými pizzeriemi.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
