Azura, Restaurace na trhu Mahane Yehuda, Jeruzalém, Izrael
Azura je restaurace v Mahane Yehuda, která připravuje tradiční jídla jako hummus, kubbeh a plněný lilek pomocí pomalého vaření. Jídlo se vaří na petrolejových hořácích, což pokrmům dodává charakteristickou chuť a jemnou kvalitu.
Restaurace byla otevřena v roce 1952 a začala s bezmasými jídly, která byla v té době v Jeruzalémě považována za luxusní zboží. Toto zaměření vycházelo z kulinářských potřeb té doby a pomohlo místu vybudovat si reputaci.
Restaurace odráží irácko-židovské kuchařské tradice prostřednictvím receptů předávaných z generace na generaci a stále zde podávaných. Návštěvníci mohou vidět, jak tyto chutě zůstávají důležité pro místní komunitu a nadále přitahují lidi ze sousedství.
Restaurace se nachází na konci Iraqi Shuk a zaměřuje se hlavně na obědy. Menu a velikosti porcí jsou obvykle navrženy pro rychlé občerstvení pro lidi přicházející z trhu.
Podpisové jídlo Kima kombinuje mleté jehněčí s vrstvami lilku a brambor v kompozici, kterou nabízí jen málo dalších restaurací v této oblasti. Toto specifické vrstvení vytváří směs textur, kterou je těžké napodobit.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
