Savya Rasa, Restaurace v Koregaon Park, Puné, Indie
Savya Rasa je restaurace v Koregaon Park v Puné, která spojuje styly vaření ze sedmi oblastí jižní Indie pod jednou střechou. Interiér má dřevěný nábytek a na stěnách umění Kalamkari, s oddělenými jídelnami navrženými tak, aby připomínaly pokoje v tradičním domě v Kerale.
Restaurace byla otevřena v roce 2016 poté, co tým procestoval jižní Indii, aby shromáždil původní recepty z různých kuchařských oblastí. Jídla na menu vycházejí z technik předávaných po generace v těchto oblastech.
Jídlo začíná rituálem mytí rukou, kdy servírky přinášejí stříbrné džbány na vodu a misky s cedníkem ke každému stolu. Tento zvyk je součástí tradičního jihoindického stolování a odehrává se před každým jídlem.
Je dobré si předem rezervovat, protože restaurace se rychle zaplní, zejména o víkendech. Personál zná menu dobře a může vám pomoci vybrat jídla, pokud je regionální rozmanitost neznámá.
Jídlo se podává na kovových talířích ve tvaru banánových listů, nikoli na skutečných listech, jak je tradiční ve velké části jižní Indie. Známý obrys zůstává, ale materiál se mění, což vytváří nečekaný kontrast mezi staletou tradicí podávání a každodenním použitím.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
