L' Aoc, restaurace v Rennes ve Francii
L'AOC je restaurace v Rennes zaměřená na tradiční francouzskou kuchyni, která klade důraz na vysoce kvalitní maso z Aubrac pocházející z váženého domu Conquet v Laguiole. Kuchyně pracuje se sezónními surovinami a staví své menu na partnerstvích s uznávanými regionálními dodavateli.
Podnik si udržuje vazby na tradiční dodavatelské sítě soustředěné kolem Halles Centrales a trhu des Lices, které definovaly místní zásobování potravinami v Rennes. Toto spojení zachovává způsob, jakým bretoňské komunity historicky podporovaly místní producenty a udržovaly regionální potravinové tradice.
Menu oslavuje regionální speciality jako aligot a kuře Coucou de Rennes, které odrážejí bretoňské potravinové tradice předávané z generace na generaci. Tato jídla spojují hosty s kulinářskou identitou oblasti a hrdostí, kterou místní producenti cítí ke své práci.
Prostor se rozkládá ve více úrovních s horním patrem určeným pro skupinové stolování s kapacitou až přibližně 30 osob v odděleném prostoru. Návštěvníci by si měli předem ověřit otevírací dobu, protože dostupnost služeb se během týdne liší.
Šéfkuchař Jérémy Poulain oživuje francouzské cukrářské techniky v dezertech postavených na tom, co každá sezóna nabízí v podobě čerstvého ovoce a surovin. Domácí zmrzliny a ovocné přípravky ukazují, jak se klasické řemeslo v kuchyni odehrává den za dnem.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
