La Clocherade, Restaurace ve čtvrti Rivotte, Besançon, Francie
La Clocherade je restaurace ve čtvrti Rivotte, nacházející se na Faubourg Rivotte, která podává regionální kuchyni s produkty od farmářů a producentů v regionu Franche-Comté. Podnik nabízí menu, které spojuje tradiční přípravy s kvalitními místními surovinami.
Restaurace byla otevřena v roce 2016 poblíž Besançonské Citadely a přinesla tradiční kuchařské techniky do východofrancouzského gastronomického prostředí. Otevření přišlo v době, kdy se regiony začaly více zaměřovat na své kulinářské dědictví.
Kuchyně spojuje burgundské a jurské tradice, s pokrmy jako výběry ryb a úpravy masa, které ukazují, jak kuchaři rozumí místním chutím. Návštěvníci vidí suroviny pocházející z blízkých farem a jak utvářejí každodenní práci v kuchyni.
Místo je otevřeno od úterý do neděle večer, a protože pravidelně přitahuje davy, vyplatí se rezervovat předem. Je zde dobrá přístupnost pro hosty, kteří chtějí naplánovat svou návštěvu předem.
Charakteristickým rysem je příprava masa pod skleněným poklopem u stolu hosta, speciální technika, která se stala značkou restaurace. Tento viditelný způsob vaření mění jídlo v nezapomenutelný zážitek.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
