Very Good Falafel, Restaurace s falafelem v Brunswicku v Austrálii

Very Good Falafel je malá restaurace na Sydney Road v Brunswicku zaměřená na čerstvý falafel podávaný v teplém pita chlebu. Otevřená kuchyně mele cizrnu každý den, míchá ji s cibulí, česnekem a bylinkami, pak ji smaží dozlatova a podává s tahini omáčkou, střídajícími se čerstvými saláty a domácí limonádou z citronové šťávy a máty.

Restaurace vznikla z úspěšného food trucku, který provozovali Louisa Allan a Shuki Rosenboim, kteří původně prodávali falafel na farmářských trzích. Pevnou pobočku na Sydney Road otevřeli v roce 2016 a rychle se stali oblíbenci ve čtvrti, přičemž si zachovali svůj praktický způsob přípravy čerstvé cizrny každý den.

Very Good Falafel nese své jméno podle hlavního produktu, každodenní základní potraviny připravované s péčí a tradicí. Restaurace představuje libanonskou a izraelskou kuchařskou kulturu prostřednictvím otevřené kuchyně, polic plných hebrejských a libanonských kuchařek a viditelného používání tradičních nástrojů, jako je falafelová pistole přivezená z Izraele.

Restaurace se nachází na Sydney Road a je snadno dostupná veřejnou dopravou, kolem projíždí rušná tramvajová linka. Malý prostor nabízí posezení u okna s výhledem na rušnou ulici, ale většina návštěvníků volí jídlo s sebou a možnosti doručení jsou k dispozici pro jídlo doma nebo v práci.

Falafel se tvaruje pomocí speciální pistole poslané z Izraele rodinou Rosenboimových, nástroje, který je v Austrálii vzácný. Restaurace také prodává kuchařku s více než 52 recepty, která návštěvníkům umožňuje znovu vytvořit domácí techniky a chutě doma.