Siddiq Kabab Centre, Restaurace s grilovaným masem ve Frazer Town, Bangalore, Indie

Siddiq Kabab Centre je restaurace s grilovaným masem ve Frazer Town, která se nachází poblíž Johnson Market a nabízí marinované maso na špejlích spolu s tradičními indickými pokrmy. Prostor má jednoduché neformální uspořádání, kde je část práce v kuchyni vidět z jídelní části.

Podnik byl otevřen v 90. letech 20. století ve Frazer Town a stal se součástí tehdejší vznikající gastronomické scény této čtvrti. Rodina od té doby provozuje podnik nepřetržitě jako stálé místo pro masové pokrmy v této části Bangalore.

Podnik ctí tradiční metody vaření tím, že každý den připravuje masové špejle podle osvědčených receptů předávaných v kuchyni. Návštěvníci sledují kuchaře, jak obratně pracují s masem nad otevřeným ohněm a podávají je s čerstvými chutney a teplými plochými chleby.

Podnik je otevřený dlouho do noci, takže je vhodnou volbou pro pozdní hlad, a porce jsou velkorysé na sdílení. Vstup bez rezervace je vítán, i když během večerní špičky můžete očekávat krátké čekání.

Každý kus masa se namáčí 24 hodin ve směsích koření, které kuchyně zdokonalovala po generace. Tato pomalá marinace dodává masovým špejlím hloubku chuti, která je odlišuje od rychle připravovaných pokrmů.