Rovi, Restaurace ve Fitzrovii, Londýn, Spojené království
Rovi je středomořská restaurace ve Fitzrovii, která začleňuje prvky japonské kuchyně a má centrální bar s bledým dřevem a červeným modulárním sezením. Prostor pojme přibližně 85 hostů a nabízí otevřenou kuchyni, která zdůrazňuje grilování na živém ohni a fermentační metody.
Restauraci založil šéfkuchař Yotam Ottolenghi, který do londýnské gastronomie přinesl inovativní metody vaření na živém ohni a fermentace. Jeho otevření představovalo rozšíření Ottolenghiho kulinářských aktivit za hranice jeho dřívějších podniků.
Restaurace spojuje středomořské chutě s japonskými metodami vaření, jako je dashi a tempura, s důrazem na pokrmy založené na zelenině. Tato kulinářská fúze utváří, jak hosté vnímají jídlo, a odlišuje podnik od typických evropských restaurací.
Restaurace se nachází na adrese 59 Wells Street poblíž stanice Oxford Circus a přijímá rezervace předem. Otevřeno je pro večeře většinu večerů a nedělní obědy, proto se doporučuje rezervovat stůl předem.
Kuchyně odebírá produkty z biodynamických farem, jako je Brambletye v Sussexu, a spolupracuje s místními družstevními pěstiteli, jako je Organiclea ve východním Londýně. Tyto vztahy s udržitelnými dodavateli přímo určují, které suroviny se každý den objeví na talířích.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
