犇 鐵板燒 安和本館, Teppanyaki restaurace ve vesnici Dun'an, Tchaj-wan
犇 鐵板燒 安和本館 je teppanyaki restaurace ve vesnici Dun'an v Tchaj-peji, kde kuchaři vaří na rozpálených železných plotnách v otevřené kuchyni přímo před hosty. Sezení je uspořádáno jako pult, takže každý host má blízký a ničím nerušený výhled na vaření od začátku do konce.
Restaurace byla otevřena v roce 1991 a od svých prvních let si vytvořila trvalé vazby s producenty hovězího masa v Japonsku. Tyto rané kontakty formovaly způsob, jakým kuchyně vybírá své hlavní suroviny až dodnes.
Kuchaři spojují francouzské kuchařské techniky s japonskými teppanyaki tradicemi a připravují každé jídlo přímo před hosty na rozpálených železných deskách. Sledování přípravy je součástí samotného jídla a sezení u pultu je uspořádáno tak, aby žádný host nepřišel o žádný krok.
Restaurace je kousek pěšky od metra Xinyi Anhe a snadno dostupná pěšky. Míst u pultu je omezený počet, proto se doporučuje rezervace předem, zejména večer a o víkendech.
Každý kus hovězího masa odpočívá v chladu přibližně 18 dní, než se dostane na plotnu. Tento proces zrání mění texturu masa způsobem, který je patrný během vaření i při jídle.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 92 266 přispěvatelů z celého světa.
