El Caldero, Restaurace v Centro, Madrid, Španělsko.
El Caldero je restaurace v centru Madridu, která podává středomořská jídla z sezónních surovin se zaměřením na tradiční úpravu rýže a mořské plody ze španělského pobřeží. Menu se soustředí na pobřežní recepty z regionu Murcia s čerstvými rybami a měkkýši.
Restaurace byla založena v roce 1973 Antoniem Valerem a přinesla murcijské pobřežní chutě do Madridu, ačkoli ji nyní spravuje jeho syn Sergio Valero. Tato rodinná kontinuita umožnila restauraci zachovat gastronomické tradice domovského regionu po desetiletí.
Menu představuje tradiční murcijské metody vaření prostřednictvím rýžových jídel, zejména Arroz al Caldero z oblasti Cabo de Palos. Tyto recepty se připravují dodnes tak, jak se po generace dělo podél španělského pobřeží.
Podnik má příjemnou velikost s místy k sezení pro skupiny i jednotlivce, s výzdobou odrážející pobřežní charakter regionu. Návštěvníci by měli rezervovat předem, zejména o víkendech, protože se rychle zaplní kvůli své popularitě.
Hlavní jídlo Arroz al Caldero pochází od rybářů z Cabo de Palos, kteří vařili své čerstvé úlovky se zahradní zeleninou na plážových ohních. Tento tradiční způsob vaření byl přenesen přímo do kuchyně restaurace a zůstává dodnes základním kamenem menu.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
