Guru Thatte Idly, Indická restaurace v Bengaluru v Indii

Guru Thatte Idly je indická restaurace v Bengaluru specializující se na thatte idli, velké ploché dušené rýžové koláče podávané s domácími chutney. Prostor k jídlu je polootevřený a restaurace také prodává čerstvé těsto pro zákazníky, kteří si chtějí pokrm připravit doma.

Restaurace začala jako jediná pobočka na konci roku 2021 a během dvou let se rozšířila na více než 30 poboček po celém Bengaluru. Růst byl poháněn silnou místní poptávkou po pokrmu, který má kořeny v tradici pouličního jídla v Karnátace.

Thatte idli je specialita z Karnátaky, tvarovaná v širokých plochých formách, které jí dávají měkčí texturu než malé idli jinde v Indii. Návštěvníci zde mohou sledovat kuchaře při práci na otevřených stanovištích, což činí přípravu součástí zážitku.

Restaurace otevírá brzy ráno, takže návštěva v tuto dobu vám dává nejlepší šanci vidět kuchaře při práci a získat nejčerstvější idli. Rezervace není nutná a uspořádání je jednoduché, s obsluhou u pultu a sezením u stolů.

Těsto používané na idli se vyrábí čerstvé každý den a neskladuje se přes noc, což znamená, že kuchyně přestane podávat, jakmile se denní dávka vyčerpá. Pravidelní zákazníci to vědí a chodí výrazně před polednem, aby si zajistili talíř.