ヨドバシ, Restaurace s úhořem v Akihabaře, Chiyoda-ku, Japonsko
Yodobashi je restaurace s úhořem v osmém patře budovy Yodobashi Akiba v Akihabaře, Chiyoda-ku, Tokio. Menu se zaměřuje na pokrmy unagi připravované technikami grilování, které vycházejí z kuchařské tradice Mikawa z prefektury Aichi.
Restaurace byla otevřena v roce 2005 spolu s budovou Yodobashi Akiba, v době, kdy se Akihabara rozrůstala za hranice své identity elektronické čtvrti. Tento posun přinesl do oblasti širší škálu možností stravování a s tím přišla i kuchyně úhoře ve stylu Mikawa.
Menu se točí kolem unagi, japonského úhoře vařeného podle receptů spojených s oblastí Mikawa v prefektuře Aichi. Objednání hitsumabushi znamená jíst stejnou porci třemi různými způsoby, na závěr se na rýži nalije miska vývaru.
Jídelna je v osmém patře velké obchodní budovy, takže nejjednodušší cestou je vyjet výtahem z přízemí. V poledne může být fronta, protože budova přitahuje mnoho návštěvníků, takže návštěva brzy večer bývá klidnější.
Na rozdíl od mnoha restaurací s úhořem v Tokiu tato vynechává krok dušení před grilováním, což je v regionu Kanto běžná praxe. Tato volba dává pevnější maso s výraznější texturou, a to je jeden detail, pro který sem pravidelní hosté kuchyně ve stylu Mikawa chodí.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
